ラ・コロンブ　ピノ・ノワール　（赤）　La Colombe Pinot Noir

イチゴ、カシス等の香りが気持ちよく華やかに広がる。落ち着いたコクのある味わい。繊細な余韻。

珍しいスイスのピノ・ノワールです。ピノ・ノワールに欠かせない繊細な味わいと余韻が良く表現できています。ブルゴーニュのピノと比較すると安いなあ

ロースト鶏肉、焼肉、鹿肉

生産者：ラ・コロンブ

原産地：スイス　ヴォー州

タイプ：赤　ミディアムボディ

使用ぶどう：ピノ・ノワール100%

アルコール度数：14%

土壌・製造方法：フェシー村、モン・スル・ロール村、サン・リブル村、ジリ村の複数の畑のピノ・ノワールをブレンド。ワイナリーで毎年新しく培養される畑由来の自然酵母を使用。醗酵を活発にする櫂入を毎日丁寧に行う。瓶詰めの際には、自然な形で澱を残す。

飲み頃温度：15-18℃

生産者：ラ・コロンブ

■レイモンド・パコ（Raymond Paccot）と彼のチームは、スイスのジュネーヴ湖の北ヴォー州のフェシー（Fechy）村にあるドメーヌ・ラ・コロンブ（Domaine La Colombe）に広がる15haの畑で10種類のぶどうを育てている。
■教師であったパコはワイン醸造学を学び、南アフリカ、カリフォルニア、スペインでの経験のあと1978年にフェシー（Fechy）村に戻り、父のワイナリーを引き継ぐ。長年にわたりビオディナミに基づいた土壌造りに取り組み、固有のミネラルを味わいを引き出す。特にシャスラ種は土壌の個性がよく反映し、素晴らしい味わいが楽しめる。
■2019年より長女のLauraが醸造に加わり新しいスタイルのワインへの意気込みを感じる。