リヴェッティ バルバレスコ （赤） Rivetti Barbaresco
¥6,160
(税込)
テイスティングコメント：
あわいルビー色。やさしく繊細な風味にタンニンが溶け込んだしみじみとした味わい。
店長マダムのおすすめ：
トリュフ入りチーズ、ステーキ、赤ワイン煮込み
そのほかの料理との相性：
赤身肉はもちろん、鶏や豚にも合わせたい。
生産者：マッシモ･リヴェッティ
原産地：イタリア ピエモンテ州
タイプ：赤 フルボディ
使用ぶどう：ネッビオーロ100%
アルコール度数：13.5%
土壌・製造方法：畑はネイヴェ、標高380ｍ、南西向き、白亜質粘土土壌、2.5ha。樹齢25年以上。10月初旬に収穫。土着酵母による醗酵はフレンチオーク製の開放大樽で12-15日間。スキンコンタクトは30日間。熟成はスラヴォニアオーク製25ｈＬ樽で18ヶ月ののち、ビン内で6ヶ月以上。
飲み頃温度：15-18℃
生産者：マッシモ･リヴェッティ
■銘産地ネイヴェの、家族経営のワイナリー。ネイヴェとアルバの間に、主に南向き及び南西向きの畑を、現在25ヘクタール所有。
■ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェット、アルネイス、シャルドネ、モスカートなどを、健全な環境で有機栽培。
■醗酵は土着酵母のみを用い、発酵後はフィルターせずに瓶詰め、亜硫酸使用は極少量にとどめる、といった自然なワイン造り。
■ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェット、アルネイス、シャルドネ、モスカートなどを、健全な環境で有機栽培。
■醗酵は土着酵母のみを用い、発酵後はフィルターせずに瓶詰め、亜硫酸使用は極少量にとどめる、といった自然なワイン造り。