カザロステ キャンティ・クラッシコ （赤）
¥4,510
(税込)
[インポーター情報]
テイスティングコメント：
凝縮した甘やかな果実味と柔らかなタンニン。心地よく味わい深い。クラシカルな気品ある上質キャンティ・クラシコ。
そのほかの料理との相性：
サラミ、熟成されたチーズ、赤身肉または白身肉のグリル
生産者：カザロステ
原産地：イタリア トスカーナ州
タイプ：赤 ミディアムボディ
使用ぶどう：サンジョヴェーゼ90%、メルロ10%
アルコール度数：14.5%
土壌・製造方法：砂と粘土と石灰アルカリ岩。標高300ｍ。サンジョヴェーゼの果皮浸漬時に、別のメルロワイン造りの工程で出たメルロの果皮を加えるユニークな醸造方法。フレンチオークのフレンチオークの大樽とバリックで12ヶ月熟成。その後の12ヶ月以上の瓶内熟成を経てから出荷される。
飲み頃温度：17-18℃
生産者：カザロステ
■ジョヴァンニ・バチスタと妻エミリア（ドルシ夫妻）が1992年に創立した、家族経営のスモール・アルチザナル・ワイナリー。
■キャンティクラシコ地区の中央パンツァーノ(Panzano)にある。1000年以上の歴史を持つ建物を修繕しながらワイナリー兼自宅とし、そのすぐ周りに広がる畑は10haの砂・粘土・石灰アルカリ岩土壌。標高は300ｍ前後。
■「自然」を最も大切にし、有機農法や手作業の工程を行う。今ではオーガニックワイナリーの多いパンツァーノの中でも初めてオーガニック認証を1994年に取得したワイナリー。
■取得年間生産量はわずか6万本。"Be small to make great wines."をモットーに、少量で格調の高いキャンティ造りに努力し、ワインスペクテイター誌、ワインアドヴォケイト誌、ジェームズサックリング・ドットコムなど世界中から高評価を得ている。
店主のコメント
凝縮した果実味、高級ワインならではの甘み。シルキーな渋み。キャンティクラシコとはこうあってほしいと思う逸品。