プラネット・モウラス シブー（赤）
¥4,400
(税込)
[インポーター情報]
テイスティングコメント：
明るい赤色。若々しさ、力強いエレガントな渋味を感じる。
そのほかの料理との相性：
魚のグリル、サラダ、パスタ
生産者：カサ・デ・モウラス
原産地：ポルトガル ダン地方
タイプ：赤 ミディアムボディ
使用ぶどう：バガ、アルヴァリーニョ、ジャエン、ルフェッテ他
アルコール度数：13.5 %
土壌・製造方法：樹齢50年以上、土着20品種以上の赤白混植畑（割合はざっと赤8:白2）。ラガールで足踏みにより破砕し、自然醗酵。12カ月ステンレス製バットで熟成。酸化防止の目的で栗花茶（乾燥栗花を煎じた汁）を添加し、亜硫酸添加量は少量。無濾過。生産量わずか4440本。
飲み頃温度：16-18℃
生産者：カサ・デ・モウラス
■カサ・デ・モウラス紹介…アントニオ・ロペス・リベイロと妻サラの、夫婦のユニークな考えが表現されている、小規模なビオディナミ・ワイナリー。
■ダン地方の畑･･･ダン地方のリベイロ家のぶどう畑は16世紀から何世代にもわたって引き継がれてきた。13haの畑は花崗岩と粘土質で、標高140-400m、夏期の昼夜寒暖差が20℃あり、上質なワイン造りに適している。ダン地方の、山・森・雨という特有の気候風土は、独特の柔らかさをワインに与える。
■来歴･･･2000年から夫婦でオーガニックワイン造りを始めた。その後ドウロ地方のドウロ・スペリオールと、ヴィーニョヴェルデ地方のミーニョにも畑を得、土地固有のぶどうで上質なワインを造っている。
■ワイン造り･･･全てのワインを自然醗酵（畑由来の土着酵母による自発的な醗酵）で造る。また、『ルネッサンス・デ・アペラシオン』（世界的なビオディナミワインの生産者団体）に所属しビオディナミに基づくワイン造りを熟得。そして2017年からはより樹齢の古い多品種のブドウを、より自然で、伝統的な製法で造られた「プラネット・モウラス」シリーズもリリースされた。
店主のコメント
生産量わずか4440本の赤白混植混醸ワイン。若々しさとエレガントな渋みを感じる。しっとりとした穏やかな味わい。ワインを作り始めた数千年前はもちろん電気も木樽もない。赤ワイン白ワインも区別もおそらくなっただろう。目の前に植わっているブドウを赤白区別なく混醸していたのだ。ポルトガルはアンフォラや混色混醸の歴史があり、カサ・デ・モウラスはその方法を現代的に蘇らせている。